Pak'nSave超市“发绿鸡肉”调查后续：没问题，可以放心吃
头条作者: Grace zhou
摘要造成鸡肉变色的原因不是变质，而是一种蛋白质作用。
后花园新闻部7月11日援引Newshub网站报道：日前，丰盛湾一家Pak'nSave超市惊现“绿色鸡肉”的事在网上闹得沸沸扬扬。网友们都十分关注这些鸡肉是否存在健康风险，以及为什么鸡肉会变成绿色。
经过一番调查，现在结论已出：鸡肉没事儿，大家可以放心大胆的吃。
该超市的供应商Brinks Chicken的发言人表示，鸡肉变色是由于天然菌群与鸡肉蛋白质的相互作用所导致的，把鸡肉煮熟之后吃是没问题的。
他还表示，公司已经采取紧急措施，防止此类事件重演，那些买到绿色鸡肉的顾客将收到全额退款。
今天早晨，记者还采访了肉类科学专家，了解造成鸡肉发绿的原因。
一位初级产业发言人还表示，对于鸡肉变色的有很多种解释，包括胆汁或者排泄物。这种一般不会造成食品安全问题。
梅西大学教授Nicola Schreurs表示，有时候，对于发育良好的鸡来说，肌肉生长的速度比氧气供给肌肉的速度快，这就可能会生成小块缺氧的肌肉，这时候肌肉就会变绿。
还有一种可能就是鸡肉变质了，这种情况下会伴有臭味和粘性，特别明显。
专家建议，如果鸡肉看起来发绿，最好别买。如果你回家拆开以后才发现，那最好先闻一闻有没有变质，如果没有，那就把绿色的部分削掉，以便看起来美观。
原文链接：https://www.newshub.co.nz/home/lifestyle/2019/07/explained-why-pak-nsave-is-selling-green-chicken.html
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