麻烦了！新西兰这一食品供应告急，餐饮业面临空前危机，价格或持续走高！
后花园2023年8月3日援引nzherald网站报道：日前，全国范围内的面包店和批发商都表示，鸡蛋供应已降至新低，为此，商家们不得不定量供应并削减菜单上的菜品。
据达尼丁面包店Bakehouse on Bond的持有人Tom Bullock介绍，由于全国闹起了“鸡蛋荒”，所以他们不得不将带鸡蛋的菜品全部下架，并选择了其他替代品。
奥克兰面包店Daldang的负责人Sun Hoon Kim专门销售马卡龙，他说，为了制作这类甜点，他们每周需要用到大约1000个鸡蛋。
Kim表示：“现在没有批发商能卖给我们鸡蛋，所以我们每周要去3次超市。”
他说，员工最低工资上涨以及生活成本危机带来的双重影响，已然导致业务量放缓，如今必须以零售价格购买鸡蛋，又对利润率带来了进一步挤压。
新西兰餐饮协会的首席执行官Marisa Bidois表示，鸡蛋价格的上涨影响了一些菜单上的菜品定价。
她说：“对于一些企业来说，鸡蛋是其基本菜品，而提供替代品更具挑战性。购买这类食品的成本在不断上升，所以肯定对菜单定价产生了影响。”
Bidois表示:“餐饮业善于调整菜单，以应对配料供应和成本的波动，所以食客应该在供应受到影响的地方适应创造性的替代品。”
家禽业协会发言人Michael Brooks表示，鸡蛋短缺是由多种因素造成的，但最主要的原因就是Foodstuffs和Countdown公司在2018年决定停止采购笼养鸡蛋。
Brooks表示:“这让人们陷入了真正的混乱，因为如果要采用新的散养系统，就必须购买新的农田。”
他说，新西兰约55%的鸡蛋是留给超市的，其余的则留给了较小的供应商。
Kim表示:“每个供应商都在提价，而价格上涨不仅限于鸡蛋，还有我们所有的食品原料，例如杏仁粉、糖，以及黄油。”
一位Countdown超市的发言人表示，该公司一直在与农民密切合作，以改善鸡蛋供应的现状。
他说：“过去几个月，我们看到供应已稳步改善。”
这位发言人表示：“我们预计未来几个月情况会变得更好。”
Brooks表示，供应增加并不意味着鸡蛋价格会下降，但会阻止价格进一步上涨。
他说：“未来几个月情况会好转，但形势仍然很艰难。”
Brooks指出，虽然鸡蛋的销售价格上涨了，但农民们却无法控制额外的成本。
他说，在新的散养鸡体制下，购买便宜鸡蛋的时代已一去不返了。
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