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专家:西贝、海底捞涨价有“豪赌”嫌疑,不会引起餐饮行业涨价潮

财经作者: 搜狐财经
专家:西贝、海底捞涨价有“豪赌”嫌疑,不会引起餐饮行业涨价潮
摘要“餐饮行业本身涨价很谨慎,当前企业涨价有种豪赌的嫌疑,不涨必死,还不如涨钱一搏。”

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餐饮连锁品牌战略顾问 王冬明

出品 | 搜狐智库

编辑 | 胡萌

连日来,企业相继复工复产,受疫情影响严重的餐饮行业备受关注。其中,海底捞、西贝等餐饮企业被曝复工后涨价。海底捞相关人员回应多家媒体称,由于疫情和成本上涨,公司调整了部分菜品价格,整体价格上涨幅度控制在6%,各城市实行差异化定价。

如何看待当前海底捞、西贝等餐饮企业的调价行为?是否会进一步引起餐饮行业的涨价热潮?搜狐智库就此连线了相关专家。

餐饮连锁品牌战略顾问王冬明向搜狐智库表示,餐饮涨价风险很大,海底捞涨价可能是给股民一个利好,因为客流不变,现在涨价,年利润会被追回。而西贝涨价很大可能是为了快速解决债务危机,但市场很难买账。

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王冬明强调,海底捞、西贝的涨价不会上升到全行业的统一行为,形成涨价潮。

他还认为,在各行各业都受疫情影响的情况下,复工后迎来的报复性消费时间不会很长,而且大部分坚持到现在的餐饮企业有相当一部分也是无力回天,因为餐饮倒闭数和消费延后时间有关,所以餐饮的门店倒闭数不会随着疫情结束而变少。


“餐饮行业本身涨价很谨慎,当前企业涨价有种豪赌的嫌疑,不涨必死,还不如涨钱一搏。”王冬明强调,对于很多餐饮企业来说,活到6月,才是真正的胜利。

此外,对外经济贸易大学法学院教授、《反垄断法》立法专家小组成员黄勇认为,企业调价要从三方面考虑:一是要注意在法律的允许范围之内,我国规范价格的法律有专门架构,不少内容都涉及价格法,比如,反不当竞争、反垄断;

二是在疫情这种特殊的情况下,企业停工没有营业收入,且需要承担人工、房租等成本,餐饮企业还面临食材价格的上涨,一方面企业不得不涨价,另一方面,受同行竞争影响,企业想涨价很难,除非共谋涨价。

三是市场需求。不少企业即便涨价,也有人买单。


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