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鸡蛋短缺问题持续,新西兰人恐怕要和一些美食说拜拜了,其中包括......

头条作者: Rachel
鸡蛋短缺问题持续,新西兰人恐怕要和一些美食说拜拜了,其中包括......
摘要新西兰目前正遭遇鸡蛋短缺问题,其原料的批发价格也随之上涨,对此,面包师感到压力山大。

后花园2023年1月6日援引RNZ网站报道:

新西兰目前正遭遇鸡蛋短缺问题,其原料的批发价格也随之上涨,对此,面包师感到压力山大。

由于禁止使用电池笼养母鸡,一些超市的货架空空如也,不得不进行限购。鸡蛋生产者联合会(Egg Producers Federation)表示,由于禁令,超过75%的养鸡户不得不改变他们的养殖方法,有的甚至干脆直接改行。

惠灵顿烘焙店Nada Bakery的经理Michael Gray表示,鸡蛋是一种大宗商品,其短缺加剧了本就高企的价格。

今年以来,鸡蛋价格大幅上涨,8月份上涨了约27%,11月底又上涨了约13%,现在由于短缺,鸡蛋价格又再次上涨。”

几十年来,总部位于但尼丁的Cowells Pavlova Kitchen一直在为超市制作和供应pavlovas 蛋糕。

其店主Matthew Heaton表示,如果没有蛋白,就无法做出经典的pavlovas ,因此原料价格的上涨是个令人担忧的问题。

“如果你不断提高价格,需求就会突然下降。所以,必须合理定价,但能收多少就收多少,毕竟商家也得赚钱购买材料。”

Heaton表示,他愿意支持新西兰养鸡户,在当地采购鸡蛋,但如果价格继续上涨,他可能不得不考虑从海外进口蛋清。

Baking New Zealand总裁Bernie Sugrue表示,鸡蛋短缺来的不是时候,加上其他原料价格的上涨,公司的利润率已经受到挤压。

Sugrue表示,在过去的12个月里,黄油的成本翻了一番,在他位于Timaru的烘焙店里,已经不做饼干了。

“面包师面临的最大问题是所有的原料价格都在上涨:面粉、黄油、糖、鸡蛋……因此,我们需要面包师更聪明地工作,而不是更努力地工作,专注于利润率最高的产品,抛弃那些没有多少利润的产品。”

(责编:Rachel)


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