红白葡萄酒的区别

       简单来说，酿造红葡萄酒的时候是用的是完全的葡萄来酿造的，包括葡萄肉、葡萄汁、葡萄籽、葡萄皮和葡萄梗；而酿造白葡萄酒的时候只用葡萄肉和葡萄汁。含有糖分的葡萄肉和葡萄汁最后转换为酒精，而其他的葡萄籽、葡萄皮和葡萄梗则转换成了单宁酸和色素等酚类物质。这就是为什么很多女性喜欢喝白葡萄酒而不喜欢饮用红葡萄酒了，因为她们觉得红葡萄酒口感更涩、更浓，而白葡萄酒则轻柔甜滑。

       虽然科学家介绍，红葡萄酒较白葡萄酒更有利于健康，因为葡萄皮和葡萄籽中所含的单宁酸有利于人的健康，但是，喝酒与饮食是一样的，每个人都有每个人的偏好，喝自己喜欢喝的才是最重要的。

       除了个别的葡萄酒，如CHARDONNAY和RIESLING，白葡萄酒基本上不能进行长时间的收藏，白葡萄酒储藏的年限很低。新西兰的白葡萄酒更是如此，新西兰的白葡萄酒水果味浓郁、平滑顺口是其显著特点，当然，因为培植的葡萄和生长的环境不同，所带来的口感味道也不一样。

       另外还需要说明的是，白葡萄酒一般来说需要冰镇后再饮用，但也可以根据个人的喜好在常温下饮用。

       新西兰还有一种叫做ROSE的葡萄酒，介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，酿造方法因酒庄而异，目前还没有非常固定的模式。