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知道您好这口,给您盘点新西兰南岛这欲罢不能的美味!

转载作者: South
知道您好这口,给您盘点新西兰南岛这欲罢不能的美味!
摘要说到三文鱼,橘红色亮丽的鱼肉,大理石纹路般的鱼脂,让很多食客欲罢不能。


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Credit: Seafood New Zealand

不是所有的三文鱼都叫帝王鲑

环境太脏的水里养不活帝王鲑

说到三文鱼,橘红色亮丽的鱼肉,大理石纹路般的鱼脂,让很多食客欲罢不能。三文鱼实际涵盖多个品种,除了畅销全球的大西洋鲑(挪威等国出产)之外,还有太平洋鲑,而新西兰境内海水或淡水养殖的三文鱼基本为帝王鲑(King Salmon),属太平洋鲑。


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Credit: New Zealand King Salmon

据说帝王鲑占全球三文鱼产量不到1%,十分珍贵,其中新西兰贡献了一半以上的帝王鲑。King Salmon,光听名字就很霸气,口味更是不在话下。由于丰富的油脂含量,口感也更加绵厚细腻、润滑肥美


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Credit: New Zealand King Salmon

当你在新西兰南岛旅行时,怎可不品尝本地出产新鲜的三文鱼呢?生食、烟熏、煎炸炖烤,你最喜欢怎么吃呢?

瓦纳卡三文鱼垂钓 - 湖中鱼到盘中餐

Hook Wanaka - Lake to Plate

地址:49 Monteith Road, Wanaka

说起瓦纳卡,想到的是湖中那棵孤树、罗伊峰网红步道、高空跳伞还有迷宫世界。但是你大概不知道,这里还有一个很好玩的项目,亲手垂钓三文鱼并由餐厅现场加工。Hook Wanaka - Lake to Plate,我们暂且译之为瓦纳卡三文鱼垂钓 - 湖中鱼到盘中餐,是个吃货会喜欢又特别适合亲子互动的活动


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清泉流淌的湖中饲养的是著名的帝王鲑,拥有含量极高的天然鱼油,富含对心脑、眼睛、关节有益的Omega-3成分,以及大量蛋白质、维生素A、B1、B12、D、尼克酸等。说白了,吃一顿上好的三文鱼,感觉就不用吃那些维生素矿物质补充剂了。


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三文鱼饲养遵循最严格的卫生标准,绝不含抗生素、激素和其它人工促生长的药物,保证吃到的就是放心食品。一条2.5公斤的三文鱼,20分钟前还在水里,20分钟后诱人的生鱼片就如下图所示。


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请注意,为确保养殖环境免受外来干扰,谢绝自带鱼竿,公司提供一切垂钓设备。所钓三文鱼称重付钱,可处理成鱼片,或由餐厅进行现场加工等。大概没有比吃上自己钓的鱼更美味的午餐了吧!

高山三文鱼

High Country Salmon

地址:2602 Twizel-Omarama Road,Twizel

位于基督城和皇后镇的必经之路上,高山三文鱼农场在Twizel小镇以南不远的高速路边上。这里有一个悬浮的水上咖啡厅,出售最新鲜的三文鱼生鱼片、三文鱼寿司、烟熏三文鱼、三文鱼汉堡和三文鱼便当等。游客可在湖上免费亲手喂食三文鱼,然后在湖边享用美食。


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库克山三文鱼

Mt Cook Alpine Salmon

地址:Lake Pukaki Visitor Centre, State Highway 8 between Tekapo and Twizel

高山淡水湖中饲养的帝王鲑,纯净的养殖环境使得三文鱼免受抗生素和各种害虫剂的污染。清冽、冰冷、流动的湖水使得鱼肉红白相间,紧致细腻。买一盒新鲜的生鱼片,坐在天堂般的乳蓝色普卡基湖畔,远眺巍峨的库克雪山,旅行如此美好,羡煞众人!英文册子上就是这么说的:Stop, Eat and Enjoy the View!


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菲尔利烘焙坊

Fairlie Bakehouse - Made with Love

地址:74 Main Street, Fairlie

还记得南岛那个一天可以售出几千个馅饼(Pie)的烘焙坊吗?位于基督城和蒂卡波/库克山必经的小镇菲尔利(Fairlie)的烘焙坊,号称用爱制作而成。除了牛排、肉馅芝士、牛肉蘑菇派之外,这里还有使用本地食材的美味三文鱼培根派。来一个尝尝鲜怎么样?

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阿卡罗瓦三文鱼

Akaroa Salmon

地址:89 Treffers Road, Wigram, Christchurch(工厂店)

去基督城的后花园——法式小镇阿卡罗瓦(Akaroa),很多人可能会搭乘游船去海港看最珍稀最小只的海豚赫氏海豚。游船一般会经过一个三文鱼农场,这里海水流深冷冽,特别适合三文鱼生长,出产阿卡罗瓦三文鱼。30年来,阿卡罗瓦三文鱼声名远播,遵循传统养殖方式,注重质量远过数量,供应新西兰最好的餐厅和酒店。

如果你想购买最新鲜的,可以去阿卡罗瓦对面的Wainui码头直购,每周日、周一、周二和周三鱼刚打捞上来,整条售卖,每人限购四条。船靠岸会因天气条件而变化,一般在下午2:30-3:00在码头等候为佳。


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马尔堡峡湾三文鱼

马尔堡峡湾三文鱼

Salmon from Marlborough Sounds

新西兰三文鱼最为主要的养殖地在南岛之北的马尔堡峡湾。这里出产新西兰80%的帝王鲑。不同于国际市场上常见的大西洋三文鱼,生长于遮蔽的马尔堡峡湾内深水养殖的帝王鲑被誉为“三文鱼中的和牛”。


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搭乘马尔堡旅游公司(Marlborough Tour Company)的精彩海鲜巡游船,可一边欣赏风平浪静、景色秀美的马尔堡峡湾,一边品尝出自马尔堡峡湾新近打捞的三文鱼。游船会经过三文鱼养殖场,游客可近距离眺望运营中的海上三文鱼农场。


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阿娜托齐三文鱼垂钓

Anatoki Salmon Fishing

地址:230 MaCllum Road, Takaka, Golden Bay

南岛之北的尼尔森和塔斯曼地区以黄金沙滩和国家公园著称,这里有个著名的三文鱼场,可以自己钓三文鱼并现场加工处理。你可以选择两种制作方式:烟熏三文鱼或者日式生鱼片。除了现场加工食用之外,也可以打包带走新鲜的三文鱼。门票、渔具租用、垂钓和三文鱼清洗免费,所钓三文鱼按分量称重购买。每年11月至次年1月三文鱼尺寸最大,约在1.8公斤左右,目前按27新西兰元/公斤收费,烟熏或生鱼片处理另小额收费。


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盘点了新西兰南岛著名的三文鱼农场和餐厅后,有个问题来了,新西兰南岛这些海水或冰川湖水中生长的三文鱼,究竟哪个口感更好吃呢?这个问题就有待您亲自去品尝解开谜底了。

注:以上图片均出自相应三文鱼农场、餐厅和景点公司,其中库克山三文鱼动图来自@张渔顽在旅行,@Mei--H和@wzzzming,致谢。

(责任编辑:Aimee)


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