人造肉炸鸡在肯德基上架的第一天：5小时卖光

肯德基告诉彭博社，他们正在考虑扩大试点范围及在全美肯德基门店推出人造肉食品。

人造肉已经不算是个新概念。目前市场上主要有两家公司在做这件事，一个是得到了比尔•盖茨、麦当劳前CEO Don Thompson、好莱坞演员莱昂纳多•迪卡普里奥等名人投资的Beyond Meat，一个是得到了Google及李嘉诚旗下维港投资公司的投资的Impossible Foods。

肯德基和赛百味选择了Beyond Meat，汉堡王选择了Impossible Foods。

两家公司的主要产品类似，都是使用豌豆蛋白和甜菜汁制成人造牛肉。这其中包含5克饱和脂肪，不含胆固醇，在烹饪的时候还会像真肉一样“流血”。相比之下，一块4盎司八成瘦的真牛肉块，含有胆固醇80毫克，饱和脂肪9克。

除了“人造牛肉”，通过与肯德基的合作，Beyond Meat还首次把“人造鸡肉”带入了餐厅，证明人类可以覆盖的肉食品类正在增加。

在肯德基的门店里，它们被加工成鸡块和无骨鸡翅，统称为“Beyond Fried Chicken”。

在亚特兰大的试点门店里，消费者可以选择6块或12块人造肉鸡块的套餐，售价为6.49美元或8.49美元；也可以选择6块或12块人造无骨鸡翅套餐，售价为6美元或12美元。肯德基表示，消费者反馈称，这些鸡肉的口感与普通鸡肉别无二致。

与肯德基的合作提振了Beyond Meat的股价，相比27日，该公司股价上涨了3%。今年5月，Beyond Meat在纳斯达克上市，开盘价46美元，较发行价25美元上涨84%。IPO当日股价收涨163%，至65.75 美元，创下了自2008年金融危机以来最佳IPO首日表现。截至发稿，股价为160.31美元。

市场对人造肉前景看好，一是因为它被宣传为是比真肉更健康的食物，二是因为它涉及环境保护和动物保护的命题。

现代畜牧业没能解决的一个巨大问题，是在工厂化的农场中饲养动物会产生大量的温室气体。而且这一产业天生需要与自然生态争夺土地、水与植物，给地球带来压力。更不用说屠宰和虐待动物令部分消费者感到厌恶。

在实验室中培育的人造肉如果能将人类从畜牧业中解脱出来，将大大有益于人与地球的和谐共处。

但关于人造肉是否比真肉更健康的问题，人造肉与传统肉类从业者各执一词。人造肉公司称，在实验室中培育出来的肉块有更低的饱和脂肪和0胆固醇，肯定更有益人体。但澳大利亚肉类和畜牧业协会(MLA)首席营销和传播官Lisa Sharp认为，消费者只是对它抱着尝鲜的态度，但并不热衷用人造肉替代养殖肉。“消费者对传统肉类有强烈的需求，他们想要天然、纯净的食品。”

素食主义者、全食超市CEO约翰·麦基也不能接受人造肉：“你看看配料，就能发现人造肉是经过高度加工的食物。这种食物是不健康的，人们只有吃完整的食物才能保持健康。”但值得一提的是，Beyond Meat早在6年前就通过全食超市销售纯素鸡肉条了。

Impossible Foods还未上市，但据外媒报道，其投资人已经在加紧内购股份。

题图来源：肯德基