来新西兰品尝“招牌赏味套餐”

        作为美食爱好者，对于美食世界里最时新最流行的事物我绝不错过，因而对Degustation （且译为“招牌赏味套餐”，英语中又称tasting menu）我可是狂热发烧友！赏味是一种细致地品尝食物的方式，对食物的色、香、味、形进行全面的评鉴。

        招牌赏味套餐是指一次性品尝厨师的所有特色招牌菜，菜量通常很小，包含8道或更多菜品，每道菜佐以相应的葡萄酒。

        我在新西兰各大顶级餐厅都试过这种招牌赏味套餐，这是品尝美食的最好方式之一，因为相比普通点菜方式，你能吃到更多不同的菜品，而且还能了解哪种葡萄酒最适合搭配哪种食物。

        在奥克兰我最喜爱的招牌赏味餐厅是位于高架桥港（Viaduct Harbour）的Euro，和伊甸山（Mt Eden）的Meredith’s。

        Euro因其名人主厨西蒙×高尔特（Simon Gault）而闻名，西蒙是系列电视《厨艺大师新西兰版》（New Zealand Masterchef）的评委，并出版过美食著作。在Euro，我喜欢坐在厨师桌旁用餐，厨师桌设计成吧台样式，可容纳8位顾客，客人可观赏主厨在眼前直接烹饪食物。这里的菜单每天都不同，厨师们自由发挥为客人奉上招牌菜，而有几次我十分幸运地碰上西蒙亲自为我烹饪食物！

        Euro的菜品质量一流，从甜点到香槟到本地海鲜，这里绝对是品尝由新西兰顶级厨师带来的顶级菜肴的绝佳餐厅。

        另外一家我最喜爱的奥克兰餐厅是Meredith’s，位于市中心附近的伊甸山。这家餐厅具有迷惑性，从外部看像是一栋快要倒闭的大楼，而内部却别有洞天，是顶级的用餐场所。Euro的风格现代、潮流、时尚，Meredith’s则典雅、传统、古朴。主厨兼经营者迈克×梅雷迪斯（Michael Meredith）是奥克兰享有几十年声誉的顶级厨师，他的招牌赏味菜单是我最喜爱的菜单之一。帝王鲑三文鱼、童子鸡、烟熏鸭、霍克斯湾羊尾和无花果橘子布丁，再配上价格公道的独家法国和新西兰葡萄酒，令人唇齿留香。

        如果你要去皇后镇，可千万别错过南部风味的赏味美食！我最喜爱的餐厅是Wai（毛利语意为水），位于汽船码头（Steamer wharf）。在这家餐厅吃饭绝对物超所值，餐厅俯瞰瓦卡蒂普湖（Lake Wakatipu），优雅的用餐环境，卓越的服务和一流的美食使得这里倍受欢迎。Wai擅长烹饪季节性美食，因此其秋季菜单着重采用南部当地食材、充分体现秋季缤纷灿烂的色彩和味道。由获奖厨师设计的9道菜尝味菜单包含了厨师当日开胃菜、坎特伯雷谷鹌鹑、鸭肝冻、松露奶油蛋卷、温柏、南部安康鱼填充土豆、南极小龙虾、咖喱和香草、鳎目鱼片配蛤蜊、辣椒、蒜、香叶等。

        在品尝这些招牌赏味套餐时，我喜欢配上相应的葡萄酒一起品尝，将味蕾提升至全新的高度。在尝过所有的本地葡萄酒之后，一定记得买几瓶带回家细品哦！

        （本文由天维网提供编译）