“短命”故宫火锅店：开业一个月就关停，谁之过？
编者按：本文来自微信公众号“娱乐产业”（ID：yulechanye），作者马哥，经授权发布。
从故宫口红之争到上元之夜灯会，这些年围绕故宫这个超级大IP的争议甚嚣尘上。孰是孰非？
“老佛爷吃的咱也吃过了!”
在大众点评网上，正式开业一个月的故宫角楼餐厅只有220条点评，但已经窜升到了美食热门榜第一名。在火锅没上市前，这家餐厅主打烤鸭卷、黄焖鸡米饭和牛肉面等简餐，远不如另一侧的角楼咖啡人气旺。
如今很多食客游客慕名而来，不惜排上5个小时的队，也要体验在紫禁城吃火锅的皇家尊贵体验——不过其实和角楼咖啡一样，故宫火锅店也并不在故宫内，而是位于神武门外的东侧长房，因此不需买票。
前段时间北京天冷又下雪，但依旧不能阻挡故宫角楼前熙熙攘攘的排队者，能吃上的都是幸运鹅。2月14日那天，有食客暗戳戳留言道：“这样过情人节是不是很有情调啊？两个人在雪地里吃火锅，一不小心就白了头。”
也有人提示道：“晚上5点半后才开始供应火锅，3点去是最好的选择。电话预约妥妥的没戏，只能现场排号，5点钟以后才到餐厅的只能等第二波7点半以后的座位了。”
娱sir试着拨打了故宫角楼餐厅的两个预约电话，一个提示关机，而另一个一直拨打不通。
火锅店火爆的背后，也有一部分饥饿营销的原因。角楼餐厅只有二三十桌的容量，哪怕一晚上能接受两次翻台也不过能容纳五六十人，这也就意味着开业以来，体验过故宫火锅的食客最多千人左右，是万里挑一的贵客。
还有人反映，作为网红餐厅，内部装潢和菜品都相对简单了些。服务上也有待改进，“没有完备的排号制度，现场混乱，5点半前不可以发号码，有人插队无人组织”。
什刹海接管“宫里饭”
根据故宫博物院院长单霁翔的回应，看似故宫IP运作得风生水起，其实这些年故宫一直在去商业化，去年红墙内清理了14个商业经营点。
这次爆火的火锅只是故宫角楼餐厅冬季限定项目，而且是在故宫外经营。目前根据游客消费者们的反馈进行调整，未来将提供性价比更高的餐饮，“为餐厅增加更多的文化内涵，尽可能使每一项服务都能够让观众满意”。
在北京生活的朋友可能有听说过什刹海之源，这不是荷花市场附近一家四合院会所么？在去年，这家经营已久的会所关门大吉，还一度引发人们好奇。
另一法人裴文喆的信息不详，但什刹海之源旗下投资的众多公司，如无界文创、北京人家酒店等，裴文喆都在其中担任股东或高管。
在没有开售火锅项目前，故宫角楼餐厅的价格如何呢？娱sir看了有网友拍摄的价格表，招牌牛肉面42元，卤肉饭46元，猪头肉拌黄瓜38元，最贵的酸汤肥牛68元，可以说价格小贵但还不至于夸张。
中国人最讲究民以食为天，其实大家不求做到高度还原御膳，只希望故宫和相关供应商能秉持匠心，做到物美服务佳，才能让更多消费者愿意长期来紫禁城里过大年，体验舌尖上的中国风。
