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麻烦了!新西兰这一食品供应告急,餐饮业面临空前危机,价格或持续走高!

头条ਲੇਖਕ: Gloria
麻烦了!新西兰这一食品供应告急,餐饮业面临空前危机,价格或持续走高!
ਸਾਰBidois表示:“餐饮业善于调整菜单,以应对配料供应和成本的波动,所以食客应该在供应受到影响的地方适应创造性的替代品。”

后花园2023年8月3日援引nzherald网站报道:日前,全国范围内的面包店和批发商都表示,鸡蛋供应已降至新低,为此,商家们不得不定量供应并削减菜单上的菜品。

据达尼丁面包店Bakehouse on Bond的持有人Tom Bullock介绍,由于全国闹起了“鸡蛋荒”,所以他们不得不将带鸡蛋的菜品全部下架,并选择了其他替代品。

奥克兰面包店Daldang的负责人Sun
Hoon Kim专门销售马卡龙,他说,为了制作这类甜点,他们每周需要用到大约1000个鸡蛋。

Kim表示:“现在没有批发商能卖给我们鸡蛋,所以我们每周要去3次超市。”

他说,员工最低工资上涨以及生活成本危机带来的双重影响,已然导致业务量放缓,如今必须以零售价格购买鸡蛋,又对利润率带来了进一步挤压。

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新西兰餐饮协会的首席执行官Marisa Bidois表示,鸡蛋价格的上涨影响了一些菜单上的菜品定价。

她说:“对于一些企业来说,鸡蛋是其基本菜品,而提供替代品更具挑战性。购买这类食品的成本在不断上升,所以肯定对菜单定价产生了影响。”

Bidois表示:“餐饮业善于调整菜单,以应对配料供应和成本的波动,所以食客应该在供应受到影响的地方适应创造性的替代品。”

家禽业协会发言人Michael Brooks表示,鸡蛋短缺是由多种因素造成的,但最主要的原因就是Foodstuffs和Countdown公司在2018年决定停止采购笼养鸡蛋。

Brooks表示:“这让人们陷入了真正的混乱,因为如果要采用新的散养系统,就必须购买新的农田。”

他说,新西兰约55%的鸡蛋是留给超市的,其余的则留给了较小的供应商。

Kim表示:“每个供应商都在提价,而价格上涨不仅限于鸡蛋,还有我们所有的食品原料,例如杏仁粉、糖,以及黄油。”

一位Countdown超市的发言人表示,该公司一直在与农民密切合作,以改善鸡蛋供应的现状。

他说:“过去几个月,我们看到供应已稳步改善。”

这位发言人表示:“我们预计未来几个月情况会变得更好。”

Brooks表示,供应增加并不意味着鸡蛋价格会下降,但会阻止价格进一步上涨。

他说:“未来几个月情况会好转,但形势仍然很艰难。”

Brooks指出,虽然鸡蛋的销售价格上涨了,但农民们却无法控制额外的成本。

他说,在新的散养鸡体制下,购买便宜鸡蛋的时代已一去不返了。

(责编:Gloria)

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