最新QS世界大学排名：奥大下滑至第88位｜四名打劫酒铺少年被捕｜新西兰奇异果采果游记

新西兰奇异果采果游记

跟着果农在松软泥土上前行，顶上的奇异果棚架透出柔和光线，映出满架的结实累累。月中的新西兰，正值奇异果产季。这里白日艳阳高照，入夜却能瞬间降温至多度，午后则时而落下短暂雨，但也因此拥有绝佳的干湿度。

这回，我们实际到访新西兰产地，并深入出口前的层层机关。才知那些轻松就能捧在手上品尝的小巧奇异果，其实早在到达我们的掌心前，就先经历了一趟奇异之旅。

●不用农药天然矿物油驱「蝉」

踏入新西兰的奇异果果园，会发现这里的土壤特别松软湿润，「这是新西兰特有的火山灰土壤。」已投入种奇异果年的果农说，这种土壤能让奇异果树根长得更深，吸取更多养分。种奇异果，温度和湿度都过犹不及。每年至月，是奇异果树开花的时候，落花后便开始结果，最终在到月收成。

目前新西兰国内约有万公顷果园、名果农，在全球也有名合作契作员工。新西兰国内又以本次到访的北岛丰盛湾气候最适合栽种，产量也最多。因新西兰国鸟名为「奇异鸟」（），有国果之称的水果自然也就成了「奇异果」（）。

在新西兰，果园皆不使用农药，每回落花后，由蜜蜂授粉，彼时果农们会洒下天然矿物油，以自然方式对抗奇异果树的天敌「蝉」，平时则不特别浇水，依靠天然雨水灌溉，可说贯彻纯天然栽种的原则。

●何时能采收检验场说了算

每逢到月，就是果农最忙的时刻。此时奇异果进入收成季，但能否采收，可不是果农自己说了算。跟着几颗熟成的奇异果出发，我们抵达检验场「」。原来每个果农要采收前，都得将果实先送到这里评断。保持高度神秘的场区事先便表明不能拍照、录像，随着深入其中，才知里头藏着许多奇异果机密。

从重量、硬度、果肉颜色、切片干燥后剩余的水分、汁液甜度，层层关卡需全数闯过，符合各项采收标准，果农才能收成果实。例如市面上的黄金奇异果，不能等全数转黄了才采，必须在由绿转黄的阶段就采下，抵达市场端时，熟度才会最刚好。

经过精密计算检测的奇异果，除了能确保运送后的新鲜度，也能有较好的价钱。通常第一级果会直接外销，第二、三级果才留在国内贩卖，因此实际到新西兰的超市，会发现多是表面凹陷或有所缺损的奇异果，而新西兰人似乎也对此见怪不怪了。

在「」的生产在线，可见到不少远从各地而来Ｗ的年轻人。「新西兰是很适合生活的国家，虽然晚上比较无聊，但环境单纯，在地人也朴实善良。」打工度假的边忙边笑说。在这里的农业相关场域工作，工资约为每小时纽币（约美元），但果农私下透露，旺季时因需摘采的果实数量多，会给到每小时纽币（约美元），算是相当丰厚。

●冷冻休眠外销前最后一关

由于今年夏天天气好，果农表示今年的果实将会特别甜，以他的果园为例，每公顷平均可收成万至万箱，成绩算很亮眼。果园边可见到一层又一层的大型木箱，里头尽是准备包装外销的果实。收成后，一箱箱果实便会送至包装厂「」，见包装厂外头停靠着一台又一台起重机，就可知今年又是丰收的一年。

穿过外部，我们进到室内，戴上避免毛发掉落污染厂区的浴帽，才跟着厂长步入包装厂。偌大厂区与不停歇的生产在线，均匀排列着奇异果，依不同大小各有编号，数字越小代表越大颗，只要符合标准就会自动从生产线的缝隙落下，进入生产线旁的员工手中，确认分级、收拢装箱。

装箱后，贴上标签，于箱外放上溯源标，包括来自哪个果园、果实大小、软硬度等信息，出货前则会先冰入℃的冷冻库内休眠，待运送前再移出，如此可确保奇异果抵达各国时熟度正好。

「」是新西兰目前最大的包装厂，厂区内共有座冷冻库，共计可摆放约万箱奇异果。为了让分类明确，每个果农的采收都会独立分类与个别储放。而后便一箱箱透过船运送到各国。而厂区内所有使用过的纸、木箱，则有回收再利用的专区，以落实零废弃目标。

●不只黄与绿甜苦辣百百种

在卖场，最常见到的就是绿色与黄金奇异果，但其实，奇异果在从中国来到新西兰接受改良前，多是小颗而苦辣的品种。位于新西兰的「植物暨食品研究所」中，我们也首次见到各种奇形怪状的原生种。其中让人印象最深刻的，莫过于如小型绿椒的品种，咬下前已被旁人警告「极辣」，殊不知入口后辣度仍超乎想象，从舌尖直窜喉头。

为了让奇异果被更多人接受，历史悠久的「植物暨食品研究所」担起了研发重任，从万颗种子中筛选可能让消费者接受的品种，但其中仅有会被选中，配种研发，由于新西兰政府规定不能从事基因改造，因此只能透过不断实验、研发来开发新品种。

如今夯卖的黄金奇异果正是食品研究所年率先研发出的品种。商务经理说，一种奇异果从研发、生产到卖出约需几年，是极浩大工程。

在带领下，我们也至食品研究所里的园区品尝了可如香蕉般剥皮的品种、被称为「」的小巧型奇异果及少见的红肉奇异果，甜度皆较绿、黄果更高，可惜因保存期限不长，目前只能在新西兰国内贩卖，尚无法外销。说，未来将继续研发改良。食品研究所还期待能培育出心型奇异果，也希望能从现今的一年一收发展为一年多收。

●奇异果营养超越苹果柳橙

黄金奇异果个头虽小，营养密度却是苹果的倍、维他命柳橙的倍，其专属的酵素还可加速分解蛋白质，因此不容易胃胀气，让奇异果成为新型态水果圣品，更成为新西兰的招牌农产品，至今已出口多个国家，去年更缔造超过亿纽币的出口收入。

●产地到餐桌与海鲜成绝配

很多人不知道的是，奇异果其实也相当适合入菜。我们来到资深主厨的店，只见桌上摆着已削好皮的各色奇异果、各式预备使用的食材有虾、有鱼，也让人万分好奇这些食材将与奇异果迸发出何种火花。

Stephen Barry在业界资历已近年，他拿起奇异果，利落地切成丁，边解释奇异果之所以特别适合搭配海鲜入菜，主因在其拥有清爽口感。但若品尝某些较油的红肉或料理，也可于吃完后来点奇异果，做为解腻。

语毕，拿起甜筒，将奇异果凉拌制成宛如慕斯的内馅，挤入其中。绵密泥状与酥脆甜筒相应得宜，咬下后两种口感交织口中，也让慕斯状的奇异果更显清爽。另一道则将奇异果融入熏鲑鱼旁的莎莎酱里，给出了完美助攻，海味与果香彼此萦绕，让人进一步见识到奇异果入菜的多样性。包括甜点，也没让奇异果缺席，将其放入常见的松软蛋糕体与冰淇淋，让本应制式化的甜点有了全新风貌。

此外，因奇异果丰富的酵素，也特别推荐可用于料理前的肉类软化。煎炒东西的最后，若加入奇异果快速搅拌，也可帮味道加分。「其实凉拌或热炒的方式都很适合奇异果，但要注意不能煮太久，否则营养就流光了。」也很推荐将奇异果加入美乃滋，「味道特别又非常解腻。」

●奇异果食谱

龙尖鱼佐蔬味奇异果

1. 将龙尖鱼（）洗净切片，鱼片上轻画几刀

2. 菠菜拌炒起锅

3. 热锅煎鱼片双面至金黄起锅

4. 碎切茴香、巴西利、洋葱等，加入栉瓜、奇异果丁，以剩余鱼油翻炒

5. 起锅前挤上黄橙汁，铺放于鱼片上即完成