百事，为什么可乐？
不过，即便身为谱写了多年传奇的传统零食巨头，百事公司面对如今瞬息万变的消费者市场，光靠爆款打天下，难免会有些后继乏力；是时候在内部创新孵化上发力，创造更多引爆消费者热情的“小而美”新品了。
带着这样的求变思路，百事公司近年已经在美国市场试水了多种孵化创新手段，为传统食品零售行业掀起阵阵波澜。
1. 这些年，百事都开了哪些“脑洞”？
百事公司近年的内部创新举措可以概括为三板斧：鼓励内部创新、孵化外部项目，以及战略投资收购。
百事给这款产品设定了一个远大的目标：让消费者最终能定制个人化口味的胶囊。
再如2018年2月初推出的无糖气泡水品牌Bubly，主打“零卡健康”概念，包装鲜艳卖萌，试图用“有趣、好玩”的定位拉近和时下年轻人的距离。
例如，百事在去年9月于北美市场启动了营养温室加速器计划（Nutrition Greenhouse），用于发掘和支持外部的食品饮料新兴品牌。
最后，百事还注重对外投资和收购，旗下设有百事风投集团（PepsiCo Ventures Group），用于战略投资。
2018年百事公司财报数据显示，当年8月其收购全球最大的气泡水生产商SodaStream共花费了7500万美元。百事不惜以当年公司营业利润下降1个百分点的代价，由此打开“家庭饮料”这一新兴市场。
仅时隔两个月，百事又宣布收购健康食品公司Health Warrior，这是一个主打非转基因和无麸质成分的特色健康食品创业品牌，主要生产以奇亚籽、南瓜籽等植物为原料的能量棒，以及其他植物蛋白食品。
2019年3月，百事公司又以约2620万美金收购了一个英国薯片小品牌Pipers Crisps。后者主打品质手切薯片，原料本地化、低卡健康，正好和百事的现有薯片产品线互补。
2. 百事为何孵化创新动作频频？
其实，百事并不是唯一在创新孵化方面“动足脑筋”的传统食品行业巨头。近年来，卡夫亨氏、家乐氏、金宝汤、雀巢等食品界“大佬”们也都推出了自己的加速器或孵化器项目。
人类的悲欢有时并不相通，但成熟大厂们的焦虑却很相似：在业绩增长乏力的情况下，为创造性思维提供资金，是补充产品线、获得超额回报、发掘下一个爆款的快速方法。
据外媒报道，在去年的一次内部演说中，百事公司董事长兼CEO龙嘉德对员工表示：希望百事能以5%的速度增长。
近年百事公司的销售增速约为2%-2.5%。这意味着在百事掌舵人的预想中，这艘巨轮未来的前行速度还要翻一番。在CEO看来，要实现这个目标别无他法，“创新将成为关键。”
在我们看来，百事之所以注重孵化和创新，其动力主要来自于以下几个方面。
今天的消费者越来越“挑剔”，消费需求趋势迅速变化，百事面临市场竞争和盈利压力。
另一方面，一些新兴消费者生活方式，例如对健康、低糖和可持续环保材料的日益重视，导致百事以往高热量、高糖汽水等主打产品线的盈利能力下降，倒逼百事必须在产品线的丰富度上做出改变。
同时，不断提升的数字化技术，可以帮助品牌敏锐捕捉消费者偏好，由此也让更快、更高频的开放式创新成为可能。
百事之所以能加快创新孵化的步伐，一部分因素也要归功于互联网时代的数字化技术。
另外，百事公司作为巨型国际企业，在组织机制上存在天然的创新局限，因此，百事设立多个独立孵化器机构，也是为了规避大企业的“创新病”。
例如我们前面提到的百事孵化器The Hive，作为一种小型、企业化的灵活组织，百事设立它就是为了发掘并扶持年轻消费者喜爱的新产品和品牌，同时又不妨碍百事的核心业务继续按部就班地发展。
这样的苛刻条件很容易将一些“小而美”的明日之星扼杀在摇篮里。
而Hive能给这些已经取得了一定成绩，但还未达到DSD标准的小品牌一个“庇护所”，用合适的渠道培育市场，当它们发展到一定规模，再决定是否让它们经受DSD的考验。
正所谓千里之行，始于足下。作为传统零食巨头的百事将过去的爆款连同“偶像包袱”一起抛在脑后，热衷于孵化创新，对于全球的食品饮料行业而言，都是一个值得琢磨的案例。
