喝柠檬水美白？长斑？要不要先打一架

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柠檬并不是唯一含有光敏物质的食物。在中国常见的食材中，含有光敏物质的还有芹菜、莴苣、油菜、菠菜、苋菜、小白菜、胡萝卜、萝卜等，其中芹菜是含量最高的。在国外的食材中，有一种叫做“欧防风”的蔬菜含量最高。在研究光敏物质与健康的研究中，一般也就是用芹菜和欧防风来做实验。在实验中，即便一次吃下几百克芹菜或者欧防风再照射紫外线，也都没有发生不良反应。也就是说，即便是吃下几百克芹菜，也还是达不到“增加皮肤敏感性”的地步。

其他食物的光敏物质含量比它们更低，也就更不值得担心了。柠檬水中的光敏物质就更少，再经过吸收，分配到皮肤的量就更加有限。通过喝柠檬水让皮肤的敏感性增加，估计把肚子胀破了也不行。

文献中报道过光敏性物质导致皮炎的案例，是收割搬运芹菜的工人，因为某一年的芹菜中光敏物质含量比平常年份都高而出现的。

“美白”只是美好的臆想

所谓喝柠檬水能够美白，是源于柠檬中含有丰富的维生素C，而维生素C跟黑色素以及胶原蛋白的合成有一定关系，于是被演绎出“美白”“护肤”的功效来。

其实，维生素C对于人体健康至关重要，也确实参与黑色素的平衡以及胶原蛋白的合成。但是，人体是一个极其复杂的整体，体内生化反应的进行受到各种调节，并不是多吃一点某种参与反应的成分就能够改变的。这就像吃饱饭跟我们的体力有关，但你吃饱了之后再吃得更多，也不会有更大的力气。

跟其他植物一样，柠檬中也含有许多“生物活性成分”，除了维生素C，还有柠檬酸、柠檬苦素、类胡萝卜素、叶酸、维生素B6、黄酮类化合物以及钾等矿物质。它们也都能影响到人体中的一些生化反应，具有一定的“生物活性”。但是，这并不意味着多吃柠檬，或者多喝柠檬水，就能获得什么特别的健康功效。

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当然，相对于很多饮料，柠檬水就像茶一样热量很低，风味独特，是很健康的选择。如果喜欢，经常喝也没什么不好——跟其他各种含糖饮料、碳酸饮料相比，总是要好得多。既不要指望它具有什么“抗癌”“排毒”“美白”之类的功效，也不用纠结它含有什么“有害成分”。

（责任编辑：Aimee）