号称中餐天堂的多伦多，在吃上却还是征服不了江苏人！

一、对“加拿大鹅”的认识

大家都知道，加拿大鹅是一种很厉害的动物，能飞能跑还能打。走路见到鹅得绕路，开车遇到鹅得等待。

但是，在扬州人眼里，鹅是美味。

大家不要看错，上图里的美味，是“扬州老鹅”，又称盐水鹅，和南京的盐水鸭（下图）完全不一样。

至于鸭肉和鹅肉的味道差距，你们看看“能征善战”的加拿大鹅，再看看水里游的“笨”鸭子就知道了。

当然了，扬州人对待“鹅”是很认真的。从鹅头...

到鹅爪、鹅翅，鹅胗，鹅肝，鹅肠...

在扬州人眼里，鹅肝是家常便饭

再到鹅血，扬州人都是用心卤好的。此处需要吐槽一下的是，加拿大连个鸭血粉丝都见不到（受卫生限制），更别说鹅血了。

而且，鹅毛也是有回收价值的。更厉害的是，为了满足扬州吃货，盐水鹅还有“老鹅”和“新鹅”（年轻的鹅）之分。“新鹅”的肉远远不如“老鹅”好吃，但没办法，扬州吃货等不及了。

因此，在扬州人眼里，鹅的一身或是一生，都早已被安排得明明白白。

所以，不要和扬州人提“加拿大鹅”，扬州人不适应。

二、多伦多“炒饭”

不好意思，没想到在多伦多这样的大城市，都能在各家华人餐馆里看到“扬州炒饭”的身影。不仅是江浙餐馆，就连东北餐馆和粤菜馆，都会在主食一栏里配上“扬州炒饭”。

不好意思，扬州炒饭虽然定义宽泛，宽泛到只要是蛋炒饭就会让人觉得是扬州炒饭，但是，对我这个地道扬州人来说，蛋炒饭里没有佐料“小葱”，那就不是扬州炒饭。

别跟我说这边超市里卖的绿葱，在扬州人眼里，这是“老葱”和“大葱”，不是“小葱”：

老葱

大葱

扬州人说的小葱，是很细的，剁碎后是很香很香的。而且，它的葱香味会在油锅中得到升华，完全碾压“东北大葱”和“老葱”：

小葱

蛋炒饭，也会在这种葱香味中蜕变成“扬州炒饭”。那些虾仁、玉米、火腿等等配料，只是让“扬州炒饭”锦上添花而已，不是必备项。

而很尴尬的是，多伦多不存在“小葱”，所以别跟扬州人提什么“扬州炒饭”，不存在的。

三，多伦多“狮子头”

不明白多伦多为什么会有这么多贩卖“狮子头”的餐馆，而这些餐馆，卖的都是“多伦多狮子头”。

狮子头是淮扬菜，且只有在扬州才能吃到最正宗的。扬州狮子头不是大家口中的大号肉丸子，做法也不仅仅只有红烧。

首先说狮子头的肉，扬州狮子头，肉质是嫩的。但多伦多狮子头，肉都是老的。因为狮子头在选用肉碎的时候，是需要进行肥瘦配比的，而多伦多这边超市出品的肉末，瘦肉偏得有点太多。

再说肉碎的做法，扬州狮子头，肉碎是用刀切出来的；多伦多狮子头，肉碎是用机器搅出来的。太碎的肉，吃着还有啥意思？肉香味都流失了。为了在肉香味和肉腥味中寻找平衡点，肉碎中肯定是需要配以葱姜碎末的。

最后说做法，扬州狮子头的家常做法是红烧，但最好吃的，还是高级做法“清蒸”，配上蟹黄更好。

四、多伦多“大煮干丝”

首先声明，多伦多目前没有扬州人能看得上的“干丝”。不少江浙餐馆，会用各种豆制品的“丝”来代替，但都不正宗。

如何鉴别呢？很简单，扬州的干丝可以做到入嘴后一抿即化，但多伦多“大煮干丝”，或者叫“鸡火煮干丝”，是做不到的。而且扬州干丝的吃法，不仅仅有大煮，还有烫，可见是有多嫩：

淋上酱油汁的烫干丝

其中，有一种替代“丝”最假，就是下面这种带有纹路的豆制品：

这是“假”干丝

五、多伦多“虾仁”

在扬州菜里，“虾仁”是很常用的配菜，但在多伦多，很少见。

多伦多的虾仁，剥自大虾。而扬州的虾仁，是小虾，个头很小（但不是虾米那种小）。海鲜，湖鲜，河鲜，在扬州人嘴里，是完全不一样的。Size不一样，口感也不一样，鲜度更是不一样，吃过就知道。所以，别和扬州人吃饭的时候点清炒虾仁，扬州人吃不惯。

在此，还得吐槽一句，多伦多的小龙虾，是真的小。

综上，扬州人对待食物，就是这么挑剔，多伦多不存在正宗淮扬菜，不接受反驳，谢谢。