最前线丨京东7FRESH超市生变，不再局限自己开店
7FRESH正在经历一轮改变。
5月30日，京东旗下美食生鲜超市“七鲜”在北京市房山区首创奥特莱斯开业。这是在原有7FRESH超市基础上升级改造后的第一家店，也是王敬自今年4月接任京东生鲜掌舵人以来的第一把火。
京东首家七鲜超市位于郊区购物中心，占地面积为3381m²（负一层），覆盖3公里内的近100个社区。这与此前7FRESH的选址无较大差异（主要选择购物中心，面积在2000~4000平米不等）。在新的业态下，七鲜售卖的单品接近6000种，其中生鲜美食就占据了70%的比例，更加注重鲜食品类。
无论是“京东海外直采”、还是由京东商城供应的商品，七鲜超市都延续了7FRESH的较高比重。与旧有形态相比，
据七鲜超市负责人介绍，升级后的餐饮区域占据了整个超市25%~30%的面积。消费者在超市购买生鲜后，可直接拿到生鲜加工间免费加工，半个小时左右可做出成品。七鲜超市旨在用更高频的餐饮消费来带动蔬菜、肉类、水产等食品的消费。
除此之外，餐饮区还划出早餐、日料、烧烤、烘焙等不同食品片区，入驻了袁记水饺、小罐茶、有肉食、套头龙虾、筋牛作、大洋世家、硬麦现烤等品牌商家。据王敬介绍，餐饮区与传统档口不同，采取了单品管理的合作模式、不收取租金，从促销到新品引进再到定价，都由七鲜超市和品牌商一同来管理。
值得注意的是，在王笑松掌舵时期，7FRESH曾宣称要在2018年开出50家门店、5年内开出1000家线下店铺。但从7FRESH过去一年的表现来看，此目标似乎很难达成——截至目前只开出16家。
对于该目标是否要延续，王敬表示，5年开千家店的目标依然可以存在，只是开的方式不一样了，不一定是7FRESH自己开，也可以以合作的形式来推进。7FRESH目前已和业内部分企业达成开店、供应链、技术等方面的合作意向，全渠道业务仍是京东零售集团未来最重要的战略。
对于下一步的开店计划，王敬透露称，7FRESH过去开店较为分散，未来会更加集中在京津冀区域，且将在
7FRESH的创新业态可分为三个类型：七鲜超市、七鲜生活及七范儿（谐音“吃饭”）。七鲜生活更贴近“邻里”，占地面积约200~300m²，主要提供早午餐及各类便利产品；七范儿分布在写字楼周围，占地面积约600~1000m²，主要满足白领的餐饮水果日百等消费需求，具体店面将在今年四季度面世。未来一个月还将有两个新的业态披露。
王敬表示，对于7FRESH而言，七鲜是“先锋部队”，尽管当前阶段体量小，未来将会为7FRESH带来高增长。对于7FRESH的未来，王敬希望能强化其全球直采能力、优化出一个供应链中台，使得坪效达到传统行业的3倍，线上销售额占比达到40%~50%。
