新西兰政府与农民商定碳排放定价，但新研究或颠覆传统理论

后花园6月7日综合报道

多年来，营养学家一直提醒人们，不宜多吃红肉；在气候变化成为紧迫议题后，红肉又因不够环保而受到排斥。

但最近，风向似乎开始转变。

行业人士Allan Barber在interest.co.nz撰文称，有迹象表明，红肉正以健康饮食的代表迎来复兴。一个广为人知的例子，就是探险家贝爷（Bear Grylls）放弃了素食主义。

除此之外，新西兰科学家去年在行业杂志《Frontiers in Nutrition》发文，指出肉类对人类营养的贡献；加州大学戴维斯分校的研究小组发现，实验室生产的细胞培植肉对全球变暖的影响可能是普通红肉的4-25倍；英国的人造肉销量出现下降；美国人造肉公司Beyond Meat在去年接连裁员。

戴维斯分校最近发表在《Nature Geoscience》杂志上的论文指出，甲烷的温室效应比之前认为的要低30%，因为除了在大气中产生热量，甲烷还会产生冷却云，从而抵消了部分热量。

此外，为了延长保质期，纯素或无肉产品中需含有大量添加剂，不可能避免地成为了精加工食物，对健康不利，还可能导致肥胖。一些产品成分表中的棕榈油还会对环境造成破坏。

在英国，消费者对人造肉缺乏热情。《The Grocer》杂志公布的数据显示，在截至2022年9月底的一年中，无肉产品的销量下降了6.5%，英国五大连锁超市库存的人造肉制品数量减少了近11%。

《肉类对全球营养供给的贡献建模》（Modelling the Contribution of Meat to Global Nutrient Availability）一文由梅西大学科学研究所Riddett Institute和恒天然研发中心的科学家联合发布。

研究人员开发出一种模型，主要引用联合国粮农组织1998-2018年的数据，分析全球粮食的总产量和消耗量，计算出每种食物对29类基本营养素的贡献。

研究结果显示，虽然肉类约占全球食物质量的7%，但它贡献了全球食物总能量的11%，对必需营养素、矿物质和必需氨基酸(IAA)的贡献尤为显著。2018年，它提供了56%的维生素B12、19%的锌、18%的硒、10%以上的铁、磷和铜，以及高达32%的IAA。反刍动物肉占肉类消费总量的23%，而禽肉占34%，猪肉占32%，内脏占9%。

该报告提出质疑：如果强制性减少肉类生产的呼声成为现实，全球所需的营养将来自哪里？

这份研究报告的结论写道：“肉类在人类饮食中应占多大比例仍存在争议，不同个人和群体之间的选择会有所不同。DELTA模型展示了肉类目前对全球营养的贡献，并指出，目前还没有一种实际的替代品，无论是单一食物还是食物组合，都无法取代肉类对全球营养需求的全部贡献，而且在短期内也不可行。在任何有关肉类生产和消费的辩论和决策中，都必须考虑肉类对人类营养的贡献。”

2016年《巴黎协定》曾指出，食品生产不应受到温室减排的威胁，在全球人口增长的预期基础上，满足人们的营养需求至关重要。

放眼全球，不同地区的肉类消耗相差很大。与亚非相比，肉类在北美、欧洲和大洋洲居民饮食中的主导地位更明显，这虽然导致了心脏病、癌症和糖尿病，但对于世界上较贫穷地区来说，随着经济发展，肉类消耗也将出现增长。

Barber说，新西兰对红肉的需求不会减少，政府有责任确保农业免受不合理限制影响，同时投资新的农业技术和方法，尽量减少对全球变暖的贡献。

去年10月，新西兰宣布将从2025年期征收农业碳排放税。本周，总理Chris Hipkins透露，政府正在努力与农民就温室气体排放定价达成协议，但这一过程困难重重。

国家党将在未来几周内公布其气候和农业排放政策。

责任编辑：charles