老板：餐馆不好开！企台：餐馆工不好做！纽约餐馆业到底怎么了？

一个最新的行业调查发现，由于今年实行新的“最低工资法”，将近一半的纽约餐馆老板表示他们要减少工作岗位；更多的要减少工人工作时间；近90%的餐馆要把菜谱的价格提高。

从今年1月1日开始，纽约市的餐馆工人最低时薪调到10美元（有小费，默认为5美元/小时）；11雇员以上无小费的为15美元。

纽约市餐饮业联合会”（the New York City Hospitality Alliance）曾经对城市的486家饭店做过调查，这些饭店一共雇用工人14,000人，按照新的最低工资法，有小费的服务人员实际挣得的工资中间值为25美元/小时。

根据“纽约市餐饮业联合会”在去年11月28日到12月27日间做的最新调查，在受访的574个饭店中，47%的全方位服务（full－service）餐厅以及53%的部分服务（limited－service）饭店表示将削减工作岗位；87％的前者和75%的后者要涨菜价；75%的饭店要至少减少目前工人的工作时间。

这些数据和2018年时的调查对比都在增长。

只有4％的雇主说他们可能要取消小费制度。

这个调查公布的第二天，市长又宣布了私营企业职工每年法定10天带薪假的计划，这些新法与规定都给餐馆业者施加了巨大的压力。

“成本与合规的复杂性已经让很多工人失去工作小时，或者失去工作了，也会导致一些餐馆关门。”“纽约市餐饮业联合会”执行董事瑞奇（Andrew Rigie）对本报表示，“白思豪市长的另外10天带薪假将给企业和工人带来更多伤害。”

瑞奇表示，多数餐馆抱怨说，政府的规定总在变，让他们感到合规和营利都越来越困难。“他们需要政府减轻监管，而不是不断给他们增加负担。”

“纽约市餐饮业联合会”是一家非营利组织，代表纽约市的餐馆以及酒吧业主。