知道您好这口，给您盘点新西兰南岛这欲罢不能的美味！
Credit: Seafood New Zealand
不是所有的三文鱼都叫帝王鲑
环境太脏的水里养不活帝王鲑
说到三文鱼，橘红色亮丽的鱼肉，大理石纹路般的鱼脂，让很多食客欲罢不能。三文鱼实际涵盖多个品种，除了畅销全球的大西洋鲑（挪威等国出产）之外，还有太平洋鲑，而新西兰境内海水或淡水养殖的三文鱼基本为帝王鲑（King Salmon），属太平洋鲑。
Credit: New Zealand King Salmon
据说帝王鲑占全球三文鱼产量不到1%，十分珍贵，其中新西兰贡献了一半以上的帝王鲑。King Salmon，光听名字就很霸气，口味更是不在话下。由于丰富的油脂含量，口感也更加绵厚细腻、润滑肥美。
Credit: New Zealand King Salmon
当你在新西兰南岛旅行时，怎可不品尝本地出产新鲜的三文鱼呢？生食、烟熏、煎炸炖烤，你最喜欢怎么吃呢？
瓦纳卡三文鱼垂钓 - 湖中鱼到盘中餐
Hook Wanaka - Lake to Plate
地址：49 Monteith Road, Wanaka
说起瓦纳卡，想到的是湖中那棵孤树、罗伊峰网红步道、高空跳伞还有迷宫世界。但是你大概不知道，这里还有一个很好玩的项目，亲手垂钓三文鱼并由餐厅现场加工。Hook Wanaka - Lake to Plate，我们暂且译之为瓦纳卡三文鱼垂钓 - 湖中鱼到盘中餐，是个吃货会喜欢又特别适合亲子互动的活动。
清泉流淌的湖中饲养的是著名的帝王鲑，拥有含量极高的天然鱼油，富含对心脑、眼睛、关节有益的Omega-3成分，以及大量蛋白质、维生素A、B1、B12、D、尼克酸等。说白了，吃一顿上好的三文鱼，感觉就不用吃那些维生素矿物质补充剂了。
三文鱼饲养遵循最严格的卫生标准，绝不含抗生素、激素和其它人工促生长的药物，保证吃到的就是放心食品。一条2.5公斤的三文鱼，20分钟前还在水里，20分钟后诱人的生鱼片就如下图所示。
请注意，为确保养殖环境免受外来干扰，谢绝自带鱼竿，公司提供一切垂钓设备。所钓三文鱼称重付钱，可处理成鱼片，或由餐厅进行现场加工等。大概没有比吃上自己钓的鱼更美味的午餐了吧！
高山三文鱼
High Country Salmon
地址：2602 Twizel-Omarama Road，Twizel
位于基督城和皇后镇的必经之路上，高山三文鱼农场在Twizel小镇以南不远的高速路边上。这里有一个悬浮的水上咖啡厅，出售最新鲜的三文鱼生鱼片、三文鱼寿司、烟熏三文鱼、三文鱼汉堡和三文鱼便当等。游客可在湖上免费亲手喂食三文鱼，然后在湖边享用美食。
库克山三文鱼
Mt Cook Alpine Salmon
地址：Lake Pukaki Visitor Centre, State Highway 8 between Tekapo and Twizel
高山淡水湖中饲养的帝王鲑，纯净的养殖环境使得三文鱼免受抗生素和各种害虫剂的污染。清冽、冰冷、流动的湖水使得鱼肉红白相间，紧致细腻。买一盒新鲜的生鱼片，坐在天堂般的乳蓝色普卡基湖畔，远眺巍峨的库克雪山，旅行如此美好，羡煞众人！英文册子上就是这么说的：Stop, Eat and Enjoy the View!
菲尔利烘焙坊
Fairlie Bakehouse - Made with Love
地址：74 Main Street, Fairlie
还记得南岛那个一天可以售出几千个馅饼（Pie）的烘焙坊吗？位于基督城和蒂卡波/库克山必经的小镇菲尔利（Fairlie）的烘焙坊，号称用爱制作而成。除了牛排、肉馅芝士、牛肉蘑菇派之外，这里还有使用本地食材的美味三文鱼培根派。来一个尝尝鲜怎么样？
阿卡罗瓦三文鱼
Akaroa Salmon
地址：89 Treffers Road, Wigram, Christchurch（工厂店）
去基督城的后花园——法式小镇阿卡罗瓦（Akaroa），很多人可能会搭乘游船去海港看最珍稀最小只的海豚赫氏海豚。游船一般会经过一个三文鱼农场，这里海水流深冷冽，特别适合三文鱼生长，出产阿卡罗瓦三文鱼。30年来，阿卡罗瓦三文鱼声名远播，遵循传统养殖方式，注重质量远过数量，供应新西兰最好的餐厅和酒店。
如果你想购买最新鲜的，可以去阿卡罗瓦对面的Wainui码头直购，每周日、周一、周二和周三鱼刚打捞上来，整条售卖，每人限购四条。船靠岸会因天气条件而变化，一般在下午2:30-3:00在码头等候为佳。
马尔堡峡湾三文鱼
马尔堡峡湾三文鱼
Salmon from Marlborough Sounds
新西兰三文鱼最为主要的养殖地在南岛之北的马尔堡峡湾。这里出产新西兰80%的帝王鲑。不同于国际市场上常见的大西洋三文鱼，生长于遮蔽的马尔堡峡湾内深水养殖的帝王鲑被誉为“三文鱼中的和牛”。
搭乘马尔堡旅游公司（Marlborough Tour Company）的精彩海鲜巡游船，可一边欣赏风平浪静、景色秀美的马尔堡峡湾，一边品尝出自马尔堡峡湾新近打捞的三文鱼。游船会经过三文鱼养殖场，游客可近距离眺望运营中的海上三文鱼农场。
