2019水果缘何涨价？这是业内的专业解读
本文是招商零售对话水果行业业内人士，聚焦了一些市场关注话题。
大咖观点
恶劣天气导致的减产、供需失衡是水果涨价主因
水果涨价是真实地涨了，这主要是因为在中国的水果市场，供需调节是很明显的，价格是根据供需决定的，供需对价格的影响是非常大的。今年水果供应偏紧，主要原因是在去年水果开花时，比如北方的水果--苹果、梨开花的时候天气很不好，经常遇到寒流或冰雹，因为天气的原因，造成减产，产量减少了3-5成，去年的减产造成了现在的库存不足，供应偏紧，所以说价格是高提升的。
今年的天气也不是很好，今年南方水果在开花结果时，也是有一股寒流，再加上长江中下游地区的阴雨天比较多，造成了南方的水果今年也有所减产。此外，水果是有大小年趋势的，去年水果结果比较多，是一个大年，然后今年就变成小年，再加上天气影响，果子的挂果率更低了，比如说南方的荔枝，今年雨水不足、干旱，造成小果掉果非常严重，达到商品果的比例非常低。
所以说，从南到北，今年水果整体价格上涨是两年的天气原因积累下来的。
种植升级加重水果价格上涨
还有一个原因就是现在大家消费升级，消费者想优品优价。陈氏阳光去年在兰考种了几百个大棚的西瓜，用的种子是一个非常好的品种，现在定价是批发6.5元一斤。
种植户投资了自然想要产生效益，种出来好的品质，就想要卖个高价，种植户把价格提上去了，那批发商和零售终端，肯定价格也会提高，要保证有合理的利润。
全民养生增加水果需求
现在大家愈发重视健康理念，如全民养生，带来了水果消费大趋势，需求增加了不少，所以说供需失衡，供应偏紧，但是需求又增加了，价格自然就上涨了。
中美贸易战对国内水果价格影响不大，因有替代进口国家
目前来看贸易战对水果价格的影响还不是很大，因为贸易战是跟美国打，美国的水果中国加了50%税，但是影响不是很大，因为我们有替代性的国家可以进口，替代品很多，比如说樱桃，樱桃不进口美国的，还有加拿大的，乌兹别克斯坦的，土耳其的，还有我们国产的一些樱桃。稍微有点影响的是，贸易战一打，人民币贬值了，进口成本增加了一部分，但是影响不是很大。
目前市场上仍是国产水果占主导，美国进口量下降
现在市场是还是国产水果的占比大一些，进口水果市场销售额大概在30%左右。
我们中国主要水果进口国有三十几个，比如说东南亚和美国、新西兰，今年我们从新西兰进口了不少苹果，以前中国反季的红提、葡萄，基本上都是美国进口，那现在由于贸易战加关税的原因，美国的葡萄几乎已经算是停了，苹果、橙子、车厘子还有少量到货。
水果产业链变动不大，物流人工环节加价高
目前来说，水果产业链没有很大的变动，仍是从产地到批发市场，批发市场又分一级二级，然后最终一级和二级再流向零售企业，再到顾客。
因为批发都是走的量，所以批发行业的加价率其实并不是很高，从产地到批发商，纯粹商品的加价率大概在5个点左右。但是从产地到批发，这中间的运输、包装、人工等环节是一笔不小的费用，从批发市场到零售终端要加到十几个点，然后零售终端因为有损耗、房租等各种成本，加价率从20%-40%不等。
露天种植水果成熟上市后，价格会回落
等到露天水果上市，相应的价格就会下来了。估计苹果、梨这一块，到秋天新果下来之后，价格会回落。北京市民如果等西瓜降价，大概还需要3个月，再过半个月北京本地的大兴瓜和河北瓜即将上市，会让西瓜价格再降五毛，到八月份东北瓜一下来，整个西瓜市场才会便宜，西瓜也会迎来最便宜的一波行情。今年据说是一个丰收年，所以到秋天的时候，大家应该可以吃到便宜的水果。
零售终端损耗大，周转要求高
批发环节的损耗比较小，因为批发快进快出，整箱销售，批发的损耗在百分之一左右。零售终端损耗正常应该在百分之五左右，如果操作的不好的话，百分之八也有可能。
批发商的周转基本上在三天以内，超市的周转，如果是鲜品，一两天内要周转掉，尽量控制在三天之内。批发商和零售终端对于周转的要求都是很高的，对批发商来说，如果周转慢了，超过两天后，那批发这一块价格就要下滑很多；对零售商来说，如果几天卖不动，因为超市的灯光照射，鲜品的水分蒸发是很厉害的，卖相变差，到时候就只能打折出售。
国内物价整体上涨的一个切面
实际上，水果价格上涨还有一个不可忽视的影响因素——国内整体物价水平在持续上涨。
从国家统计局发布的全国数据来看，2019年3月和4月，CPI（居民消费价格指数）和RPI（商品零售价格指数）都呈上涨趋势，2019年4月，CPI同比上涨2.5%。4月延续了3月CPI的增长趋势，3月中国CPI同比上涨2.3%，2019年内首次破2%，创过去5个月新高。
而涨价的不仅仅是水果，统计局的数据显示，4月份食品烟酒价格同比上涨4.7%，其中，鲜菜价格上涨17.4%，鲜果价格上涨11.9%，畜肉类价格上涨10.1%（猪肉价格上涨14.4%），禽肉类价格上涨5.0%。
本文作者招商证券零售组：宁浮洁、周洁，来源：零售思享+ (ID:gh_3a6ea9c56ea6)，华尔街见闻专栏作者，原标题《【招商零售|对话大咖】陈氏阳光李总：2019年，水果缘何涨价？》
-------------------------------------
