焦点分析丨​奶茶加盟是怎么变成“巨坑”的？

了解到，大多数奶茶店加盟商的投资逻辑是：奶茶店前期投资不大（大部分低于20万元）、经营人员不多、对开店位置要求不高，且需求旺盛：“毕竟奶茶每天都会有人喝，那就一定有生意做”。但现实情况是，开奶茶店只是看起来很美。

加盟乱象

对大多数奶茶店加盟商而言，选对起点已经不是一件容易的事情。

一个现象是，急于求成的加盟商很容易被眼花缭乱的加盟广告迷晕了眼，直接进了招商代理公司（又叫快招公司）设下的圈套。加盟商搜索“奶茶加盟”后，最先出现的信息并非官方入口而是广告，如果对品牌认知不高，很容易选错。这些广告往往都发布在正规的网站上，包括搜索网站、视频网站和电商网站。但查询一点点、COCO都可以及蜜雪冰城等开放加盟的知名奶茶品牌后发现，它们的招商信息都只在官网，并没有在三方平台投放。

随处可见的奶茶加盟广告，普通人可以通过搜索网站、视频网站以及电商网站看到相关信息

通过几乎能“以假乱真”的广告吸引到加盟商后，招商代理公司的操作是：先傍名牌，谎称自己是与某知名奶茶品牌合作的代理机构或投资公司，负责该品牌在该地区的招商代理工作（部分奶茶品牌加盟是区域制的，会在当地找托管公司）。将投资者骗到手后，代理公司开始引导加盟商，向其灌输“某知名品牌其实很一般”的观念，并借机推销自己推出的擦边球品牌。他们的真实目的则是骗取加盟费、倾销物料和设备。

在代理公司的忽悠下，急于求成但品牌辨别力很低的加盟商很容易“沦陷”。一位曾经参与奶茶加盟投资、亏损超过500万的投资者告诉，大部分加盟商只是想要通过投资获得收益，在他们看来，奶茶本身就是个赚钱的生意，具体投资哪个品牌其实没那么重要。

目前，市场上出现的大量山寨品牌都出自此类招商代理公司之手。例如，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、茶颜悦色等新式茶饮品牌都没有开放加盟，但市面上却流传大量的名字相近、logo雷同的山寨品牌。而一点点等老品牌虽然开放加盟，但由于加盟门槛很高，代理公司趁机推出打擦边球的山寨品牌，包括“点点甜不甜”，“1点点九份”、“1点点锺爱”等高仿品牌。而一点点曾多次在官网申明，公司并未与任何代理机构达成合作，并在官网发布山寨地址信息，提醒投资者。鹿角巷等并未注册商标的品牌更是山寨的重灾区。据统计，鹿角巷的门店在1000家左右，但已经出现了7000家山寨加盟门店。

即使识破了代理公司的骗术，前方依然有不少坑等着加盟商。

从一位奶茶品牌的高层处了解到，加盟一般分两种。一种是加盟商缴纳加盟费后，加盟商从品牌公司采购原料（所谓的解决供应链问题）、缴纳培训费用和保证金、给予公司流水抽成，公司甚至还会时不时巡店罚款。但具体的运营，品牌公司并不参与，而这种加盟问题很大，大部分的奶茶品牌采用的是这种模式。一种观点是，该模式本质上就是公司背后厂家在割加盟者的韭菜，类似于资金盘做局。此前抖音爆火开店6000家的某茶饮品牌就是采用的这一套路，目前该品牌正在大规模的关店。在这一模式下，品牌通过广招加盟商扩大品牌知名度，但并不对加盟商的具体经营负责。

另一种则是托管模式。加盟商交费用，品牌公司负责管理，加盟商只需要等待收益，而大品牌一般采用的是这种模式，包括一点点、COCO都可等奶茶品牌以及肯德基等知名餐饮品牌。

有知名品牌护航、加盟商不需要参与具体的运营环节，这显然是更省力又安全的做法，但问题在于，大品牌要么做直营不开放加盟，要么从加盟模式和费用上提升加盟门槛保证质量，大部分加盟商连入场券都拿不到，于是他们更倾向选择第一种模式。例如在费用上，一点点目前在部分城市的加盟费用已经接近百万元。在加盟门槛上，COCO都可的区域/城市合伙人形式，需要有一定的餐饮管理经验、在当地有一定的资源、有雄厚的资金且亲自参与。总部不再往下设置单店加盟，一个区域/城市里所有的门店都由合伙人直接经营，合伙人也不得再向下授权他人经营。

开店容易运营难

公平的来说，加盟只是一种客观存在的商业模式，招商代理公司行骗的原罪并非来源于模式本身，也有投资者心理预期和运营能力方面的原因。

采用加盟的做法，跳过前人创业的失败经验，迅速获得收益，这是大多数奶茶加盟商的投资心态。但现实情况却复杂得多。大品牌的加盟很难争取，而加盟商自己参与具体的运营也十分困难。

开奶茶店前期加盟费不高，但是后期运营费用却非常高，其中人工费用、房租占了大头。因此加盟商想要赚钱并不容易。按照一点点给出的加盟费用分析和利润分析可知，加盟商回本需要17个月的时间。瑞幸咖啡也于近期对旗下的小鹿茶品牌开放了加盟机会，虽然号称在盈利前不收取加盟费用也不抽成，但从行业人士处了解到，瑞幸咖啡会对合伙人收入20万元左右的保证金。此外，官方给出的回本周期也长达18个月。

一点点加盟费用表以及利润分析表，图片来自一点点官网

把基本的帐算好以后，若要亲自下场，加盟商还需要考虑更多的问题。

首要的就是研究品牌及其加盟政策。品牌的生长周期、老板背景、团队实力都需要考量。通常成熟的品牌会对加盟商或合伙人有比较严苛的要求，不会承诺盈利，反而会强调风险，并且基本会要求要亲自经营管理。其次是品类，该品类是否有生命力、生命周期多长。接着要看门店的实际生存能力，需要和店长沟通真实的情况。然后是评估自己，有多少资金，是否能配备相关专业人员，能否选到合适的场地。最后在市场层面，考量加盟的时机是否合适，是否还有赚钱的机会，并做出合适的营销方案。

近期同样因为加盟问题陷入舆论风波的NŌME也是一个很值得反思的案例。从多位加盟商处了解到，NŌME先后共有三代加盟商，第一代由创始人此前成立的服装品牌转化而来，这部分加盟商并没有没有做家居品类的经验和运营能力，没有获得理想的收益。第二代则是在品牌高速发展的时进入，获得一定收益。而第三代加盟商进入时，品牌红利期已经结束，盈利空间变得很小。在NŌME身上能看到，品牌的生长周期、团队背景、研究品类、加盟的时机都非常的重要。

奶茶加盟如今已经杀成了一片红海，正来到精细化运营的阶段。奶茶加盟坑不少，但加盟模式不是原罪，品牌和加盟商的运营能力才是关键。正如某知名奶茶品牌高管告诉的一样：“现在茶饮行业，门槛低，做火容易，做活难。”