中国把这个奢侈美食变成平民小吃,美国富豪们气到昏古七......
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鱼子酱,想必大家都不陌生,和鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食。
对于世界各地的吃货来说,尤其是那些追求品(zhuang)质 (bi)的美食家,鱼子酱可以说是一种身份的象征,只有真正的有钱人才吃得起。
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中国作为全世界最主要的鱼子酱生产国,为吃货们带来了福音,但美国却不高兴了。
今年美国《华盛顿邮报》发表文章称:中国让鱼子酱变成了价格低廉的小吃,可能会毁了鱼子酱奢侈品的地位。
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文中称,因为中国价格低廉的鱼子酱正大量涌入美国市场,导致美国市场的鱼子酱价格一落千丈,现如今鱼子酱的形象变得模糊起来,不再是富人的专属,变得不再金贵了。
此言一出,立即引来网友声讨:
“啧啧,富人的食物不再是富人专属了,可真糟糕呢”
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“这就好像中国找到攻克癌症的方法,美国却指责中国让医生失业了一样”
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“中国找到了养殖鲟鱼的办法,拯救了濒临灭绝的野生鲟鱼,使得美食可以为大众享用,美媒的态度却是批评?”
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中国:我让更多的人都吃得起鱼子酱,难道做错了吗?
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全世界的米其林餐厅
都在吃中国的鱼子酱
鱼子酱的食用史已经超过2000年了,不过传统鱼子酱市场的老大并不是中国,上世纪90年代,最顶级的鱼子酱都产自俄罗斯。
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世界最大的咸水湖——里海,是全球最负盛名的白鲟鱼供应源,但是近些年因为过度捕捞,再加上但因为养殖技术的限制,导致白鲟等品种濒临灭绝,供应量随之断崖式下跌。
此后,美国在其国内多次试图捕捞鲟鱼以生产鱼子酱,但大多无功而返。
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虽然供应量下跌,但鱼子酱的需求量却是相当大的,导致一些低端鱼子酱在市面上泛滥。
而对于一些以鱼子酱为招牌的米其林餐厅来说,鱼子酱供应不足也成了最让他们头疼的事。
直到后来,中国、日本和以色列填补了这个缺口。
而掌握了鲟鱼养殖技术的中国,逐渐成为了这个行业的主导者。
2017年中国出口130多吨鱼子酱,而美国的总产量还不足16吨。那一年美国从中国进口了700万美元的鱼子酱。
中国鱼子酱2017年的出口量比2012年增长了五倍。
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目前,中国产的鱼子酱占据全球60%以上的市场。
那些食客们一掷千金, 悉心品味面前那一小勺鱼子酱时,也许想不到,这些鱼子酱其实很多都“made in China”。
去年美国彭博新闻社发表文章,极不情愿地承认:世界最好的鱼子酱产地已经不再是俄罗斯,而是中国。
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虽然中国鱼子酱正在占据全球食客的餐桌,但这种“侵略”是悄悄进行的。
起初,中国鱼子酱并不受各国欢迎。法国专业鱼子酱品牌Petrossian所选用的鱼子酱一半以上产自中国,然而Petrossian将鱼子酱销往各大米其林餐厅时,却不愿透露产地。
当食品供应商和消费者一听到“Made in China”时,就会立刻拒绝,甚至不愿意打开罐子品尝。
然而最后都真香了。
事实证明,天朝的鱼子酱不仅在产量上完胜,质量上也丝毫不输。
位于浙江省千岛湖的中国鱼子酱生产商在全球都非常出名,曾是2016年G20峰会的官方鱼子酱供应商,更是汉莎航空头等舱鱼子酱的供应方。
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当初汉莎航空采用了盲品模式来决定供应商,什么叫“盲品”呢?
大概意思就是不告诉你产品的品种和产地等信息,用自己的嗅觉和味觉来评判产品的水准,给予产品公正的评价。
于是,中国鱼子酱公司靠实力挤进了汉莎航空的供应链。
美国《时代》周刊2017年曾发文表示,中国生产的养殖鱼子酱品质可以与野生鱼子酱相提并论,中国的鲟鱼品质独特,它们并不是便宜的替代品,因此中国产的鱼子酱受到世界市场认可。
美国加州Regiis Ova鱼子酱公司总裁表示羡慕嫉妒恨:
“我花了8年时间推广美国的鱼子酱,现在我也像美国其他批发商一样,开始购买中国的鱼子酱了。”
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她还称,“我每年都会到中国参观,他们并没有他们并未用低于成本的价格倾销,只是单纯的便宜而已。”
“在过去5年来,几乎每家米其林餐厅都在使用中国的鱼子酱。他们的产品质量一直很好很稳定,”
2012年以来,价格相对低廉的中国鱼子酱抢占了美国鱼子酱公司的市场份额, 鱼子酱的批发价已下跌50%以上,这迫使许多美国生产商不得不压低价格。
如今在美国,街头售卖的墨西哥玉米煎饼在内的许多日常食品中也能吃到鱼子酱。
鱼子酱价格的持续下跌,或许真的会让它失去奢侈品的地位,在中国的经济“助力”下,不再被西方国家垄断,不再是富人和贵族的专属,每个人都将有机会品尝。
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中国制造:鄙视链底端?
2012年,全球知名广告公司智威汤逊(JWT)发布了一份民意报告,调查欧美消费者对“中国制造”的印象。
结果显示,“中国制造”给英美消费者最普遍的印象是“海量生产”;45%的人认为“安全水平低”;35%的人认为“质量差”;33%的人认为“档次低”。
可是七年后的今天,世界消费着对“中国制造”的刻板印象仍然存在。
11 月 14 日有网友爆料,伦敦中央圣马丁学院下属的时尚与纺织品预科课程在其 Instagram 官方账号上发布了一个涉嫌种族歧视的学生作品。
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图上写着:
“Fuck Fashion”(去他妈的时尚)、
“Fuck Fast Fashion”(去他妈的快时尚)、
“中国制造 £0 Worth”(中国制造一文不值)。
该图一经发布,就遭到了该校的中国学生的强烈反对。
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长久以来,“中国制造”一直处在鄙视链下游。
日本综艺《月曜夜未央》的某期节目里,一个日本女生表示自己从来不吃中国的食物。
原因是曾见过一个报道说,中国产的肉包是纸箱做的。
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虽然这则新闻后来被证实是假新闻,但这位女生依然坚定的表示:如果看到产品写着中国的话,就不会买。
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随后这位女生被当场打脸,记者问她,你的衣服就是中国制造的吧。
一看,还真是
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日本一档综艺曾做过一个测试,如果把日本人的家里所有含“中国制造”的东西都搬走,会是什么样子?
最后嘉宾的房间几乎被搬空了,嘉宾甚至被扒得只剩一条内裤。
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只要一提起“中国制造”,就会出现“冒牌货”“假冒伪劣”等标签。
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有的商家为了更好的卖货,把“Made in China”的标签换成“Made in P.R.C”
以减少“中国制造”的负面影响。
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口中嫌弃着“中国制造”,却享受着“中国制造”带来的便利,这样的做法未免有些自相矛盾。
其实各个国家都知道制造业的重要性,都看“中国制造”不爽,却拿中国没办法。想替代中国,但又做不到。
只是“中国制造”目前严重缺乏自信,很多人觉得中国这个“世界工厂”的称号很丢人。
因此长远来看,中国还需要时间和空间,去打破人们的产地偏见。
不放弃低端产业,然后一步步往品牌化,高端化走,打造更多闻名于海外的铁军。