中国把这个奢侈美食变成平民小吃，美国富豪们气到昏古七......
鱼子酱，想必大家都不陌生，和鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食。
对于世界各地的吃货来说，尤其是那些追求品（zhuang）质 （bi）的美食家，鱼子酱可以说是一种身份的象征，只有真正的有钱人才吃得起。
中国作为全世界最主要的鱼子酱生产国，为吃货们带来了福音，但美国却不高兴了。
今年美国《华盛顿邮报》发表文章称：中国让鱼子酱变成了价格低廉的小吃，可能会毁了鱼子酱奢侈品的地位。 文中称，因为中国价格低廉的鱼子酱正大量涌入美国市场导致美国市场的鱼子酱价格一落千丈，现 此言一出，立即引来网友声讨： “啧啧，富人的食物不再是富人专属了，可真糟糕呢” “这就好像中国找到攻克癌症的方法，美国却指责中国让医生失业了一样” “中国找到了养殖鲟鱼的办法，拯救了濒临灭绝的野生鲟鱼，使得美食可以为大众享用，美媒的态度却是批评？” 中国：我让更多的人都吃得起鱼子酱，难道做错了吗？ 鱼子酱的食用史已经超过2000年了，不过传统鱼子酱市场的老大并不是中国，上世纪90年代，最顶级的鱼子酱都产自俄罗斯。 世界最大的咸水湖——里海，是全球最负盛名的白鲟鱼供应源，但是近些年因为过度捕捞，再加上但因为养殖技术的限制，导致白鲟等品种濒临灭绝，供应量随之断崖式下跌。 此后，美国在其国内多次试图捕捞鲟鱼以生产鱼子酱，但大多无功而返。 虽然供应量下跌，但鱼子酱的需求量却是相当大的，导致一些低端鱼子酱在市面上泛滥。 而对于一些以鱼子酱为招牌的米其林餐厅来说，鱼子酱供应不足也成了最让他们头疼的事。 直到后来，中国、日本和以色列填补了这个缺口。 而掌握了鲟鱼养殖技术的中国，逐渐成为了这个行业的主导者。 2017年中国出口130多吨鱼子酱，而美国的总产量还不足16吨。那一年美国从中国进口了700万美元的鱼子酱。 中国鱼子酱2017年的出口量比2012年增长了五倍。 目前，中国产的鱼子酱占据全球60%以上的市场。 那些食客们一掷千金， 悉心品味面前那一小勺鱼子酱时，也许想不到，这些鱼子酱其实很多都“made in China”。 去年美国彭博新闻社发表文章，极不情愿地承认：世界最好的鱼子酱产地已经不再是俄罗斯，而是中国。 虽然中国鱼子酱正在占据全球食客的餐桌，但这种“侵略”是悄悄进行的。 起初，中国鱼子酱并不受各国欢迎。法国专业鱼子酱品牌Petrossian所选用的鱼子酱一半以上产自中国，然而Petrossian将鱼子酱销往各大米其林餐厅时，却不愿透露产地。 当食品供应商和消费者一听到“Made in China”时，就会立刻拒绝，甚至不愿意打开罐子品尝。 然而最后都真香了。 事实证明，天朝的鱼子酱不仅在产量上完胜，质量上也丝毫不输。 位于浙江省千岛湖的中国鱼子酱生产商在全球都非常出名，曾是2016年G20峰会的官方鱼子酱供应商，更是汉莎航空头等舱鱼子酱的供应方。 当初汉莎航空采用了盲品模式来决定供应商，什么叫“盲品”呢？ 大概意思就是不告诉你产品的品种和产地等信息，用自己的嗅觉和味觉来评判产品的水准，给予产品公正的评价。 于是，中国鱼子酱公司靠实力挤进了汉莎航空的供应链。 美国《时代》周刊2017年曾发文表示，中国生产的养殖鱼子酱品质可以与野生鱼子酱相提并论，中国的鲟鱼品质独特，它们并不是便宜的替代品，因此中国产的鱼子酱受到世界市场认可。 美国加州Regiis Ova鱼子酱公司总裁表示羡慕嫉妒恨： “我花了8年时间推广美国的鱼子酱，现在我也像美国其他批发商一样，开始购买中国的鱼子酱了。” 她还称，“我每年都会到中国参观，他们并没有他们并未用低于成本的价格倾销，只是单纯的便宜而已。” “在过去5年来，几乎每家米其林餐厅都在使用中国的鱼子酱。他们的产品质量一直很好很稳定，” 2012年以来，价格相对低廉的中国鱼子酱抢占了美国鱼子酱公司的市场份额， 鱼子酱的批发价已下跌50%以上，这迫使许多美国生产商不得不压低价格。 如今在美国，街头售卖的墨西哥玉米煎饼在内的许多日常食品中也能吃到鱼子酱。 鱼子酱价格的持续下跌，或许真的会让它失去奢侈品的地位，在中国的经济“助力”下，不再被西方国家垄断，不再是富人和贵族的专属，每个人都将有机会品尝。 中国制造：鄙视链底端？ 2012年，全球知名广告公司智威汤逊(JWT)发布了一份民意报告，调查欧美消费者对“中国制造”的印象。 结果显示，“中国制造”给英美消费者最普遍的印象是“海量生产”；45%的人认为“安全水平低”；35%的人认为“质量差”；33%的人认为“档次低”。 可是七年后的今天，世界消费着对“中国制造”的刻板印象仍然存在。 11 月 14 日有网友爆料，伦敦中央圣马丁学院下属的时尚与纺织品预科课程在其 Instagram 官方账号上发布了一个涉嫌种族歧视的学生作品。 图上写着： “Fuck Fashion”（去他妈的时尚）、 “Fuck Fast Fashion”（去他妈的快时尚）、 “中国制造 £0 Worth”（中国制造一文不值）。 该图一经发布，就遭到了该校的中国学生的强烈反对。 长久以来，“中国制造”一直处在鄙视链下游。 日本综艺《月曜夜未央》的某期节目里，一个日本女生表示自己从来不吃中国的食物。 原因是曾见过一个报道说，中国产的肉包是纸箱做的。 虽然这则新闻后来被证实是假新闻，但这位女生依然坚定的表示：如果看到产品写着中国的话，就不会买。 随后这位女生被当场打脸，记者问她，你的衣服就是中国制造的吧。 一看，还真是 日本一档综艺曾做过一个测试，如果把日本人的家里所有含“中国制造”的东西都搬走，会是什么样子？ 最后嘉宾的房间几乎被搬空了，嘉宾甚至被扒得只剩一条内裤。 只要一提起“中国制造”，就会出现“冒牌货”“假冒伪劣”等标签。 有的商家为了更好的卖货，把“Made in China”的标签换成“Made in P.R.C” 以减少“中国制造”的负面影响。 口中嫌弃着“中国制造”，却享受着“中国制造”带来的便利，这样的做法未免有些自相矛盾。 其实各个国家都知道制造业的重要性，都看“中国制造”不爽，却拿中国没办法。想替代中国，但又做不到。 只是“中国制造”目前严重缺乏自信，很多人觉得中国这个“世界工厂”的称号很丢人。 因此长远来看，中国还需要时间和空间，去打破人们的产地偏见。 不放弃低端产业，然后一步步往品牌化，高端化走，打造更多闻名于海外的铁军。
全世界的米其林餐厅
都在吃中国的鱼子酱
