新西兰深陷鸡蛋荒！你还不赶紧来看看这些鸡蛋替代品？
头条autor: Rachel
resumen事实证明，鸡蛋替代品的材料有很多，价格也都很便宜，但这取决于你要使用什么食谱。
后花园2023年2月2日援引RNZ网站报道：
鸡蛋短缺问题使得新西兰人每天奔走各大商超，看来要平息人们对鸡蛋荒的担忧，恐怕还得再过几个月，但这并不意味着新西兰人得将巴甫洛娃蛋糕暂时搁置。
事实证明，鸡蛋替代品的材料有很多，价格也都很便宜，但这取决于你要使用什么食谱。
在奥克兰经营Little Bird Organics and the Unbakery Café的Megan May表示，发酵粉和醋的混合物是个不错的选择，每个鸡蛋可以用60毫升(四分之一杯)的混合物来代替。
此外，像奇亚籽，香蕉泥和苹果酱等产品也可以作为鸡蛋替代品。
她称，从豆类中提取的液体Aquafaba可以作为蛋清的替代品，大约三汤匙的Aquafaba就能代替一个鸡蛋。
“我们还会用鹰嘴豆做豆腐，然后用它做煎蛋卷。秘诀是要加入一点含有硫磺（有蛋味）的黑盐，然后加入一点姜黄来提亮颜色。”
但这些替代品并不适用于所有食谱，因此市面上出现了很多“商业替代品”。
“像 Organ、Bob's Red Mill 这样的品牌都有鸡蛋代用品。”
但May表示，人们使用替代品的原因不仅仅是因为鸡蛋短缺，还因为有很多孩子对鸡蛋过敏，虽然这类人群的比例不是很大。
“虽然鸡蛋短缺有时候会令人有些沮丧，但整体来说也很不错，因为你可以尝试很多不同的新事物。”
（责编：Rachel）
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