复购超9成、月均消费21次,看「磨逗」怎么做“老豆腐”里的“新生意”
财经autor: 詹妮妮
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resumen在消费升级的大命题下,所有品类都值得重做一遍——豆制品也不例外。
在消费升级的大命题下,所有品类都值得重做一遍——豆制品也不例外。
连锁豆制品品牌“磨逗”就看中了这一机会。“菜市场里的豆腐摊都是家庭小作坊,运作方式传统、食品安全也无法保证”,创始人林超这样告诉,磨逗希望像新茶饮里的喜茶那样,也成为豆制品里的“新消费品牌”。
2017 年下半年开出第一家小店后,磨逗目前已在北京拥有十余家直营门店,单店月销在 20 万左右,新店平均 3-6 个月即可收回成本。磨逗的 SKU 比较丰富,除了豆浆豆腐等现磨产品,还有 20 余种加工食品、豆制菜品等;有九成顾客会再次购买,单月复购率达42%,老客每月平均消费 21-22 次。
中国豆制品消费习惯非常成熟,这背后也是个千亿级的产业:中商产业研究院数据显示,2018 年豆制品行业销售收入预计为 890 亿元,未来五年的增速将保持在 6% 左右。可见,豆制品的赛道足够宽。
这其中,以豆腐为代表的生鲜类大豆产品是国人餐桌上必不可少的角色,占据了半壁江山:光华博思特报告显示,豆制品企业 50 强中有 23 家都是主营豆腐等生鲜豆制品,其余则为休闲食品和饮品。
产品和首店模型验证成功后,磨逗逐步推出了豆渣素丸子、熏味素鸡、皮蛋花肠等即食食品,以及“豆拌菜”、“炖煮系列”这样的小吃产品。
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