营收与利润双降，周黑鸭的纯直营模式不行了

受疫情影响，作为武汉标签之一的周黑鸭，2月11日曾发布公告称，其全国共有约1000间门店暂时停业，位于武汉的华中工厂产能亦受到冲击。

开年不利之外，这家公司去年的业绩也不那么理想。

3月31日晚间，周黑鸭发布的2019年业绩公告显示，全年实现营收31.86亿元，同比下降0.8%；净利润4.07元，同比下降24.6%。除线上渠道收益较2018年增加5390万元至3.56亿元外，自营门店收益和分销商收益分别同比减少了3590万元和5220万元。

对于业绩下滑，周黑鸭在财报中表示，随着各休闲类食品为了争夺年轻消费市场纷纷进入卤制品赛道，行业竞争加剧，而猪瘟等导致禽肉类需求大增，上游原材料价格不断上涨，采购成本压力也有所增加。此外，面临电商红利逐渐消失、新兴食品对消费者的分流的压力。

2019年，周黑鸭新开设了229间自营门店，同时因门店绩效考核不达标、市政改造等原因调整关闭216间自营门店。截至2019年12月31日，周黑鸭自营门店总数为1301间，覆盖中国17个省及直辖市内100个城市。

分区域来看，华中地区（湖北、湖南、河南、江西、安徽）仍是周黑鸭的大本营，自营门店占有率达到43%。华西地区（重庆、四川、陕西）在过去一年里新开店29家，成为扩张速度最快的区域，门店收入增长69.9%%至8868万元。

在以“直营+加盟”为主流的卤制品行业，直营模式有利于质量把控，但门店拓展速度却不及加盟模式来得快。早已开放加盟的竞争对手绝味食品在全国开设了超过10000家门店，煌上煌门店也拥有超过4000家。

周黑鸭开放特许经营。图片来源：周黑鸭

周黑鸭此前一直坚持直营，但进入2019年后，对于开放加盟的态度不再如此前般坚决。来到去年11月，周黑鸭终于决定在直营模式外增加了“特许经营模式”，和贵州贵阳、广西南宁的特许加盟商进行了签约。

开放加盟一方面是为了加快覆盖空白市场，在已有直营店布局的城市，周黑鸭暂时不考虑开放加盟，未来会考察评估云南、东北等市场；另一方面，开直营店需要投入大量资金，原料成本和人工成本的增长也不断挤压着周黑鸭的利润空间，随着经营压力日益加大，也是周黑鸭最终决定放开加盟的重要原因。

对于2020年的发展战略，周黑鸭在财报中谈及会持续进行全渠道发展，完善“自营+特许经营”的商业模式，加快特许经营拓展。周黑鸭CEO张宇晨此前的说法是，根据未来五年的计划，特许经营门店将超过自营门店。

除特许经营外，作为全渠道计划的一部分，今年3月中旬，周黑鸭首次推出渠道经销商招募计划。周黑鸭向界面新闻提供的说法是，此次招募的渠道经销商，特指商超便利店领域的渠道商。此前，周黑鸭已有一小部分的产品进驻到沃尔玛、华润万家等商超。