鸡蛋短缺问题持续，新西兰人恐怕要和一些美食说拜拜了，其中包括......
头条Autor: Rachel
Zusammenfassung新西兰目前正遭遇鸡蛋短缺问题，其原料的批发价格也随之上涨，对此，面包师感到压力山大。
后花园2023年1月6日援引RNZ网站报道：
新西兰目前正遭遇鸡蛋短缺问题，其原料的批发价格也随之上涨，对此，面包师感到压力山大。
由于禁止使用电池笼养母鸡，一些超市的货架空空如也，不得不进行限购。鸡蛋生产者联合会（Egg Producers Federation）表示，由于禁令，超过75%的养鸡户不得不改变他们的养殖方法，有的甚至干脆直接改行。
惠灵顿烘焙店Nada Bakery的经理Michael Gray表示，鸡蛋是一种大宗商品，其短缺加剧了本就高企的价格。
今年以来，鸡蛋价格大幅上涨，8月份上涨了约27%，11月底又上涨了约13%，现在由于短缺，鸡蛋价格又再次上涨。”
几十年来，总部位于但尼丁的Cowells Pavlova Kitchen一直在为超市制作和供应pavlovas 蛋糕。
其店主Matthew Heaton表示，如果没有蛋白，就无法做出经典的pavlovas ，因此原料价格的上涨是个令人担忧的问题。
“如果你不断提高价格，需求就会突然下降。所以，必须合理定价，但能收多少就收多少，毕竟商家也得赚钱购买材料。”
Heaton表示，他愿意支持新西兰养鸡户，在当地采购鸡蛋，但如果价格继续上涨，他可能不得不考虑从海外进口蛋清。
Baking New Zealand总裁Bernie Sugrue表示，鸡蛋短缺来的不是时候，加上其他原料价格的上涨，公司的利润率已经受到挤压。
Sugrue表示，在过去的12个月里，黄油的成本翻了一番，在他位于Timaru的烘焙店里，已经不做饼干了。
“面包师面临的最大问题是所有的原料价格都在上涨：面粉、黄油、糖、鸡蛋……因此，我们需要面包师更聪明地工作，而不是更努力地工作，专注于利润率最高的产品，抛弃那些没有多少利润的产品。”
（责编：Rachel）
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